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2026年9月3日放送の「DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～」では、「煮干しのつや煮」が紹介されました。
今回のテーマは、家に余りがちな乾物を手軽に使える料理。
煮干しをごぼうや甘長唐辛子と合わせ、梅干しやはちみつを使った煮汁で仕上げます。
ポイントは、煮干しを最初にカリッと炒めること。
この記事では、番組公式レシピをもとに「煮干しのつや煮」の材料と作り方をわかりやすくまとめます。
【DAIGOも台所】煮干しのつや煮の材料
材料は2人分です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煮干し | 80g |
| ごぼう | 1本（80g） |
| 甘長唐辛子 | 5本 |
| ピーナッツ | 8g |
| サラダ油 | 適量 |
＜煮汁＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 梅干し | 1個（18～20g） |
【DAIGOも台所】煮干しのつや煮の作り方
1．材料の下ごしらえ
煮干しは頭と腹の部分を取り除きます。
ピーナッツは粗く刻んでおきます。
2．野菜と梅干しを準備する
ごぼうは5mm角、長さ4cmほどの棒状に切ります。
切ったごぼうは水に落とし、そのあと水気を切ります。
甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎっておきます。
3．煮干しをカリッと炒める
フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、弱火で熱します。
煮干しを加えて炒め、カリッとしたら一度取り出します。
ここが今回のレシピのポイントです。
煮干しを先に炒めておくことで、最後に煮汁とからめても食感を楽しめる仕上がりになります。
4．ごぼうと甘長唐辛子を炒める
煮干しを取り出したフライパンにごぼうを入れ、中火で炒めます。
続いて甘長唐辛子を加え、火が通ったらこちらも一度取り出します。
5．煮汁を煮詰めて仕上げる
フライパンに、
- 水
- 酒
- みりん
- 砂糖
- はちみつ
- しょうゆ
- 梅干し
を入れます。
中火にかけ、とろみが出るまで煮詰めます。
そこへ先ほどの煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れ、全体に煮汁をからめます。
器に盛り、最後に刻んだピーナッツを散らしたら完成です。
カリッとした煮干しと甘辛い煮汁がポイント
今回のレシピで覚えておきたいのは、煮干しをいきなり煮汁に入れるのではなく、最初に弱火でカリッと炒めて取り出しておくことです。
そのあと煮汁をとろみが出るまで煮詰め、最後に具材を戻してからめます。
梅干しの入った煮汁に、仕上げのピーナッツも加わるのが特徴です。
乾物ボックスに煮干しが余っているときにも試しやすい一品です。
毎日の献立を考えるのが大変ならミールキットも
乾物を上手に活用できるレシピを覚えておくと、献立の選択肢も増やせます。
とはいえ、毎日「今日は何を作ろう？」と考えて、必要な食材を買いに行くのが大変な日もありますよね。
そんなときは、必要な食材が届くミールキットを利用するのもひとつの方法です。
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まとめ
2026年9月3日放送の「DAIGOも台所」で紹介された「煮干しのつや煮」。
煮干しを弱火でカリッと炒め、ごぼうや甘長唐辛子と合わせ、梅干しとはちみつを使った煮汁で仕上げるレシピです。
最後にピーナッツを散らすことで、香ばしさも加わります。
家に煮干しが余っていたら、乾物を使った一品として作ってみてはいかがでしょうか。
似た系統のレシピとして、DAIGOも台所「スペアリブの煮込み」や「豆苗と黒こしょうのパスタ」もあわせてチェックしてみてください。作り置きが気になる方には、あさイチ「力士も愛する肉みそ」もおすすめです。
参考情報
- ABCテレビ「DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～」「煮干しのつや煮」2026年9月3日放送
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